ძირითადი განსხვავება დაჟანგვასა და ფერმენტაციას შორის დამოკიდებულია ქიმიური რეაქციის ტიპზე. ჟანგვა არის ქიმიური პროცესი, რომლითაც ნაერთი ჟანგბადის თანდასწრებით განიცდის ჟანგვას, ხოლო დუღილის დროს წარმოადგენენ მჟავების, ალკოჰოლების და ნახშირორჟანგის წარმოქმნის ქიმიურ პროცესს ჟანგბადის არარსებობისას.

ჟანგვა და დუღილი ბიოქიმიური პროცესია. ისინი ბუნებრივად გვხვდება ცოცხალ ორგანიზმებში, ფერმენტების და სხვა კოფაქტორების გავლენის ქვეშ. დღემდე, ეს ორივე ბუნებრივი რეაქცია მონაწილეობს ბიოლოგიურად მოლეკულების ინდუსტრიული მასშტაბის წარმოებაში. ამრიგად, ამ პროცესების გაგებას და ორივეს განასხვავებას დიდი მნიშვნელობა აქვს. აქედან გამომდინარე, ამ სტატიაში ყურადღება გამახვილებულია ჟანგვისა და დუღილის სხვაობას შორის.

შინაარსი

1. მიმოხილვა და ძირითადი განსხვავება 2. რა არის დაჟანგვა 3. რა არის ფერმენტაცია 4. მსგავსება დაჟანგვასა და დუღილის 5. 5. გვერდითი შედარებისას - ჟანგვისა და დუღილის საწინააღმდეგო ტაბულური ფორმით 6. შეჯამება

რა არის დაჟანგვა?

ჟანგვა არის მნიშვნელოვანი ბიოლოგიური რეაქცია, რომელიც, ძირითადად, ხდება აერობულ ორგანიზმებში. იგი გულისხმობს ნაერთის მიერ ჟანგბადის შეწოვას, რომ იგი გარდაიქმნას სხვადასხვა ნაერთად. ოქსიდაზები არის ძირითადი ფერმენტები, რომლებიც კატალიზაციას ახდენენ დაჟანგვის რეაქციას. ბიოლოგიური მასალის დაჟანგვა შეიძლება იყოს სპონტანური ან კონტროლირებადი. უფრო მეტიც, მასალების დაჟანგვამ შეიძლება გამოიწვიოს დადებითი და უარყოფითი მოქმედებები, რომლებიც გამოწვეულია ჟანგვის მასალის ტიპზე. ეს ასევე შეიძლება მოხდეს ერთჯერადი რეაქციის გზით, მხოლოდ ერთი ფერმენტის გამოყენებით, ან შეიძლება იყოს მრავალსაფეხურიანი რეაქცია, რომელიც მოიცავს მრავალ ფერმენტს.

ჟანგვა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მეტაბოლური გზების უმეტეს ნაწილში უმაღლესი დონის ორგანიზმებში. დაჟანგვის გზები მოიცავს ჟანგვითი ფოსფორილირებას ATP- ს წარმოქმნის და ცხიმოვანი მჟავების ბეტა-დაჟანგვისთვის Acetyl Co A– ს წარმოებისთვის.

გარდა ამისა, დაჟანგვა მნიშვნელოვანი ჩაის წარმოებაში მნიშვნელოვანი პროცესია. დუღილის შეტანის ნაცვლად, ჟანგვა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, რადგან იგი არ ანგრევს მცენარეში არსებულ პოლიფენოლებს. ამრიგად, ჩაის შემადგენლობაში შემავალი პოლიფენოლების კონსერვაცია არანაირ ზიანს არ მიაყენებს ჩაის ხარისხს. ჩაის წარმოებისას დიდი მნიშვნელობა ენიჭება ფერმენტს, რომელსაც პოლიფენოლ ოქსიდაზა წარმოადგენს. როდესაც ჩაიში კატექინების სახელით ცნობილი მეტაბოლიტები კონტაქტში შედიან ჟანგბადთან, ოქსიდაზა იწყებს მოქმედებას, წარმოქმნის უფრო მაღალი მოლეკულური წონის პოლიფენოლებს. ამ პოლიფენოლებს ამრიგად აქვთ შავი ჩაის არომატის და ფერის დამატება. ამასთან, ჩაის წარმოებაში, ჟანგვა ხდება კონტროლირებადი პირობების შესაბამისად, რაც განასხვავებს ჩაის სხვადასხვა ჯიშს.

რა არის ფერმენტაცია?

დუღილი არის პროცესი, რომელიც მიმდინარეობს ანაერობულ პირობებში. ამიტომ, ეს ხდება მოლეკულური ჟანგბადის არარსებობის შემთხვევაში. ბევრ მიკრობს, მცენარეს და ადამიანის კუნთის უჯრედს შეუძლია განიცდიან ფერმენტაციას. დუღილის დროს ხდება შაქრის მოლეკულების ალკოჰოლსა და მჟავების კონვერტირება. ქიმიურ რეაქციას დიდი გამოყენება აქვს რძის პროდუქტების, საცხობი პროდუქტებისა და ალკოჰოლური სასმელების სამრეწველო წარმოებაში.

ბუნებრივ კონტექსტში არსებობს დუღილის ორი ძირითადი ტიპი, რომელთაგან ორივე მოითხოვს ფერმენტების ჩართვას. ეს ორი პროცენტია ლაქტური მჟავების დუღილისა და ეთანოლის დუღილი. ლაქტური მჟავას დუღილის დროს პიროვატის შაქრის ნახევრად ლაქტურ მჟავაში გადაქცევა ხდება ლაქტური მჟავა დეჰიდროგენაზის გავლენის ქვეშ. ლაქტური მჟავების დუღილი პირველ რიგში ხდება ბაქტერიებსა და ადამიანის კუნთებში. კუნთებში ლაქტური მჟავის წარმოქმნა იწვევს კრუნჩხვების გაჩენას. ეთანოლის დუღილი ხდება ძირითადად მცენარეებში და ზოგიერთ მიკრობში. ფერმენტები აცეტალდეჰიდის დეკარბოქსილაზა და ეთანოლის დეჰიდროგენაზა ხელს უწყობენ ამ პროცესს.

რა მსგავსება არსებობს ჟანგვასა და ფერმენტაციას შორის?

  • დაჟანგვა და დუღილი ბიოქიმიური პროცესია, რომელსაც შეუძლია ენერგიის გამომუშავება ცოცხალ სისტემებში. ორივე პროცესი მოითხოვს ფერმენტების ჩართვას. ასევე, ეს პროცესები იწყება ორგანული ნაერთისგან. აქედან გამომდინარე, ორივე პროცესის დაწყება ხდება ორგანული ნაერთების თანდასწრებით. გარდა ამისა, ეს არის ბუნებრივი პროცესები, რომლებიც მიმდინარეობს ცოცხალ ორგანიზმებში; თუმცა, ამჟამად, ისინი გამოიყენება მრავალ ინდუსტრიულ პროცესში.

რა განსხვავებაა ჟანგვასა და ფერმენტაციას შორის?

ორი ტერმინის დაჟანგვა და დუღილი აშკარად ორი განსხვავებული პროცესია, რომლებიც მიმდინარეობს ცოცხალ ორგანიზმებში. ამასთან, ორივე პროცესს შეუძლია ენერგიის წარმოქმნა, მიუხედავად იმისა, რომ ქიმიური პროცესი ორი ტერმინის უკან განსხვავდება. ჟანგვა გულისხმობს ნაერთის დაჟანგვას ფერმენტების და მოლეკულური ჟანგბადის თანდასწრებით, ხოლო დუღილი გულისხმობს შაქრის გადაქცევას მჟავებზე და ალკოჰოლზე, ფერმენტების თანდასწრებით და მოლეკულური ჟანგბადის არარსებობით. ამრიგად, ეს არის მთავარი განსხვავება ჟანგვისა და დუღილისაგან.

უფრო მეტიც, რეაქციების დროს გამოყენებული ფერმენტების ტიპი ასევე განსხვავებაა ჟანგვასა და დუღილში. ოქსიდაზები ახდენენ ოქსიდაციის რეაქციებს, ხოლო ლაქტური მჟავა დეჰიდროგენაზას, აცეტალდეჰიდის დეკარბოქსილაზასა და ეთანოლის დეჰიდროგენაზას კატალიზაციას ახდენს ფერმენტაცია. გარდა ამისა, მათ აქვთ მრავალფეროვანი განაცხადები ინდუსტრიაში. ჩაის ინდუსტრიაში ჟანგვა მნიშვნელოვანია პოლიფენოლების წარმოებისთვის; აერობული ორგანიზმების დროს აუცილებელია ენერგიის წარმოება. თავის მხრივ, ფერმენტაცია მნიშვნელოვანია მრავალ ინდუსტრიულ პროცესში, როგორიცაა რძის ინდუსტრია, საცხობი და ალკოჰოლური მრეწველობა, სავარჯიშო კუნთებში ენერგიის წარმოქმნის და ა.შ., შესაბამისად, გამოყენებას სხვა და სხვაობა იწვევს ჟანგვასა და ფერმენტაციას შორის.

სხვაობა დაჟანგვასა და დუღილის განსხვავებას ტაბულური ფორმით

რეზიუმე - დაჟანგვა ფერმენტაციის წინააღმდეგ

ჟანგვისა და ფერმენტაციას შორის განსხვავების შეჯამებისას, ჟანგვა არის ელექტრონის დაკარგვა ნაერთიდან, რათა შეიქმნას სხვა ნაერთები ფერმენტებისა და მოლეკულური ჟანგბადის თანდასწრებით, ხოლო დუღილი არის შაქრიანი მთვარეების მჟავებისა და ალკოჰოლების არარსებობის გარდაქმნის პროცესი. ორივე პროცესი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სხვადასხვა ინდუსტრიულ პროცესებში, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არასწორად იქნებიან განმარტებული ზოგიერთი ინსტანციის დროს. მიკრობების უმეტესობა, რომლებსაც შეუძლიათ ჟანგვის და ფერმენტაციის ბიოქიმიური რეაქციების შესრულება, ფუნდამენტურია ბიოტექნოლოგიაზე დაფუძნებული სამრეწველო წარმოების პროცესების შემუშავებაში.

ცნობა:

1. იურტშუკი, პიტერი და უმცროსი ”ბაქტერიული მეტაბოლიზმი”. სამედიცინო მიკრობიოლოგია. მე -4 გამოცემა., აშშ-ს მედიცინის ეროვნული ბიბლიოთეკა, 1996 წლის 1 იანვარი, აქ ხელმისაწვდომია.

სურათი თავაზიანობა:

1. "ლინოლეინის მჟავას ბეტა დაჟანგვა" კემინისტის მიერ - საკუთარი ნამუშევარი (CC0) Commons Wikimedia– ს საშუალებით. 2. დევიდ ბ. კარმაკის უმცროსი „ეთანოლის დუღილი“ - საკუთარი ნამუშევარი (CC BY-SA 3.0)