ფქვილი vs პურის ფქვილი

ფქვილი უდავოდ ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტია კულინარიულ სამყაროში. მისი მრავალფეროვნებამ განაპირობა ის, რომ იგი მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში გახდა ძირითადი საკვები. ამის გამო მსოფლიოში მრავალი სახეობის ფქვილი არსებობს, რომელიც განკუთვნილია სხვადასხვა მიზნებისათვის და ძალიან ადვილია შეცდომა ერთი ტიპის ფქვილის მეორეზე. ფქვილი და პურის ფქვილი ორი ასეთი ფქვილია, რომლებიც ხშირად ცდებიან ერთმანეთთან მათი გამოყენების თვალსაზრისით.

რა არის ფქვილი?

რასაც ჩვეულებრივ ფქვილს უწოდებენ, არის მშვენიერი ფხვნილის მასალა, რომელიც მიიღება მარცვლეულის მარცვლეულის, თესლის, ლობიოს ან ფესვებით. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს მსოფლიოში გამოყენებული ფქვილი მთავარია, ხორბლის ფქვილია, არსებობს სხვა სახის ფქვილი, ისევე როგორც სიმინდის ფქვილი, კასავა ფქვილი, ჭვავის ფქვილი და ა.შ., დღესდღეობით მსოფლიოში ხელმისაწვდომი ფქვილის მრავალ სახეობას შორის. ზოგადად მოხსენიებულია, რომ ფქვილი არის ყველა დანიშნულების ხორბლის ფქვილი, რომელიც წარმოადგენს ნიადაგის წვრილად დაფქულ ფხვნილს, რომელიც მზადდება მაღალი წებოვანი მყარი ხორბლის და დაბალი წებოვანა რბილი ხორბლის ნარევიდან. ხორბლის ბირთვის შიდა ნაწილისაგან დაფქული, ყველა დანიშნულების ფქვილს აქვს წვრილი და გლუვი ტექსტურა, რადგან იგი არ შეიცავს ქატოში ან ხორბლის ბირთვის ჩანასახს. ამასთან, გარკვეული ქვეყნები, როგორიცაა შეერთებული შტატები, მოითხოვს ყველა დანიშნულების ფქვილს, რომელიც არ შეიცავს ჩანასახს, რომ მას ჰქონდეს ნიაცინი, რიბოფლავინი, თიამინი და რკინა, რათა ფქვილზე სასურველი საკვები მნიშვნელობა მიენიჭოს. ყველა დანიშნულების ფქვილს იყენებენ თითქმის ნებისმიერი მიზნით, იქნება ეს პურის საცხობი, ნამცხვრები, ნამცხვრები, ღვეზელები და ა.შ., აგრეთვე სუპების გასქელება და ღრმა შემწვარი საკვები და ა.შ., ყველა დანიშნულების ფქვილის მიღება შეგიძლიათ როგორც გაუფერულ, ისე გაუფერულ ვერსიაში.

რა არის პურის ფქვილი?

პურის ფქვილი არის სპეციალიზირებული მაღალი ცილის ფქვილი, რომელიც გამზადებულია პურის გამოსაცხობად. ეს არის ძლიერი ფქვილი, რომელიც შეიცავს ცილის დაახლოებით 13-დან 14 პროცენტს. მისი მაღალი ცილის შემცველობა გულისხმობს, რომ მასში პურს აქვს დიდი რაოდენობით წებოვანა, რაც ცომს დამატებით ელასტიურობას ანიჭებს. გარდა ამისა, ფქვილში მაღალი ცილის შემცველობა საშუალებას იძლევა, საფუარი რეაგირდეს უფრო ეფექტურად, ამით პური გაცილებით მსუბუქად და საღეჭი პურს გახდის. ჩვეულებრივ გამოიყენება მკაცრი და ელასტიური ხასიათის გამო, ქერქოვანი პურის, პიცის ცომისა და რულონების დასამზადებლად.

პურის ფქვილის ტექსტურა უფრო მკვეთრად იგრძნობა და ფერად თეთრია, ხოლო პურის ფქვილის ფქვილი დაახლოებით 5 უნცია ან 140 გრამს იწონის.

რა განსხვავებაა ფქვილისა და პურის ფქვილს შორის?

სხვადასხვა რეცეპტები სხვადასხვა ინგრედიენტებს ითხოვენ და გარკვეულ ინგრედიენტებს შორის შესანიშნავი ხაზი შეიძლება იყოს ისეთი უმნიშვნელო, რომ შეიძლება შეუმჩნეველიც კი იყოს. მიუხედავად იმისა, რომ მცირე განსხვავებები შეიძლება იყოს, ოპტიმალური შედეგის მისაღებად ყოველთვის სასურველია გამოიყენოთ შესაბამისი რეცეპტები შესაბამისი რეცეპტებისთვის. ფქვილი და პურის ფქვილი ორი ისეთი ინგრედიენტია, რომელიც, როგორც ჩანს, მსგავსია, მაგრამ ბუნებით განსხვავდება იმ გამოყენებლი რეცეპტებისა და მათი გამოყენების წესების მიხედვით.

• ფქვილი არის ზოგადი ტერმინი, რომელიც გამოიყენება ფხვნილის მსგავს ნივთიერებასთან მიმართებაში, რომელიც მიიღება მარცვლეულის, ლობიოს, თესლისა და ფესვებით. ამასთან, როდესაც საქმე ეხება ყოველდღიურ რეცეპტებში გამოყენებულ ფქვილს, ფქვილი ზოგადად ეხება ყველა დანიშნულების ფქვილს.

• პურის ფქვილი არის სპეციალური ძლიერი ფქვილი, რომელიც იდეალურია მსუბუქი, საღეჭი პურის წარმოებისთვის. ყველა დანიშნულების ფქვილისგან გამომცხვარი პური შეიძლება სულაც არ იყოს საღეჭი.

• პურის ფქვილში ცილის შემცველობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე ჩვეულებრივი ფქვილი.

• პურის ფქვილი უფრო მგრძნობიარეა ვიდრე ყველა დანიშნულების ფქვილი და ოდნავ ღია ფერის თეთრია. ფქვილი ხელმისაწვდომია როგორც გაუფერულ, ისე გაუფერულ ვერსიაში.

• პურის ფქვილის შემცვლელი ფქვილის შემცველი ფქვილით მცირე რაოდენობით სასიცოცხლო წებოვანა შეგიძლიათ დაამატოთ ფქვილში, რათა გაზარდოს მისი წებოვანა.

შემდგომი კითხვა:


  1. განსხვავება ნამცხვრის ფქვილსა და პურის ფქვილს შორის, სხვაობა პურის ფქვილსა და მთლიანი დანიშნულების ბუშტს შორის, სხვაობა ფქვილის ფქვილს შორის.